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Florence & Alain Tranier
2, rue Marcel Sembat, Vélizy-Villacoublay

Tél : 01 39 46 38 40

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L'icône indique que les plats sont faits maison

Les Entrées

Foie Gras de Canard Mi-Cuit aux Deux Chutneys

Tagliatelles aux Palourdes

Jambon Pata Negra Vingt Quatre Mois, Gaspacho de Tomate et Huile Calanquet

Salade de Noix de St-Jacques aux Crevettes et Foie Gras

Millefeuille de Homard et Crustacés, Tuile au Parmesan

Foie Gras Poêlé aux Champignons Shiitake

Cuisses de Grenouilles Pôélées, Ail et Persil

Saumon Fumé Norvégien, Crème de Ciboulette

Huîtres Gillardeau Spéciales N3

Huîtres Fines de Claire N3

 

Les Plats

Les poissons

Homard Breton Braisé en Carapace au Beurre Demi-Sel

Montgolfière de Crustacés et Noix de St-Jacques au Velouté de Langoustine

Turbot Poêlé Sauce Beaufort

Gambas de Madagascar, Poêlées d'Avocat, Tombée de Chou Vert

Saint-Pierre Rôti aux Artichauts Poivrade, Caponata d'Aubergine

Sole Française Meunière ou Grillée

Noix de St-Jacques Persillade

Pavé de Morue Fraîche au Poivre Concassé, Purée à l'Huile d'Olive

Les viandes

Entrecôte Limousine Maturée Six Semaines

Ris de Veau Braisé aux Morilles Entières

Andouillette Grillée AAAAA, Frites

Filet de Boeuf Grillé ou Poêlé Rossini sur Tarte aux Pommes Tiède

Cassoulet Maison au Confit de Canard

Tartare de Boeuf Haché et Préparé en Aller Retour, Frites

Rognon de Veau Entier Grillé à la Graine de Moutarde

 

Les Desserts

Poire Belle-Hélène, Biscuit aux Amandes

Tarte Tatin, Quenelle de Crème au Calvados

Crème Brûlée à la Fève de Tonka

Verrine de Fruits Frais, Crème Vanillée au Rhum

Île Flottante aux Eclats de Nougatine

Tarte du Jour

Rocher au Chocolat et Noix de Macadamia

Parfait Café

Millefeuille à la Crème Tropézienne

Profiteroles au Chocolat Chaud

Coulant au Chocolat, Glace Vanille

Coupe de Sorbets Artisanaux et Chantilly

Jeudi et Vendredi : Formule Bouillabaisse

Nous préparons, en plus de la carte, la traditionnelle bouillabaisse. Cette formule comprend :

La Soupe de Poissons - La Bouillabaisse - Un Dessert des formules

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