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Florence & Alain Tranier
2, rue Marcel Sembat, Vélizy-Villacoublay

Tél : 01 39 46 38 40

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L'icône indique que les plats sont faits maison

Les Entrées

Foie Gras de Canard Mi-Cuit aux Deux Chutneys

Langoustines Entières Mayonnaise

Jambon Pata Negra Vingt Quatre Mois, Concassée de Tomates et Huile Calanquet

Vinaigrette de Crustacés aux Fruits Rouges

Millefeuille de Homard et Crustacés, Tuile au Parmesan

Foie Gras Poêlé aux Noix de Macadamia

Cuisses de Grenouilles Pôélées, Ail et Persil

Saumon Fumé Norvégien, Crème de Citron Vert

Oeufs Brouillés aux Morilles et Parmesan

Bouchées de Saint-Marcellin et Chavignol, Salade Mesclun

 

Les Plats

Les poissons

Homard Breton Braisé en Carapace au Beurre Demi-Sel

Pavé de Thon Grillé Rosé à Coeur, Concassée de Tomates Cerises

Sole Française Meunière ou Grillée

Turbot Poêlé Sauce Roquefort et Cerneaux de Noix

Gambas de Madagascar Poêlée aux Six Graines, Sauce Soja

Saint-Pierre Rôti, Velouté de Langoustines

Pavé de Morue Fraîche au Poivre Concassé, Purée à l'Huile d'Olive

Les viandes

Entrecôte Limousine Maturée Six Semaines

Ris de Veau Braisé aux Morilles Entières

Andouillette Grillée AAAAA, Frites

Filet de Boeuf Grillé ou Poêlé Rossini sur Tarte aux Pommes Tiède

Cassoulet Maison au Confit de Canard

Tartare de Boeuf Haché au moment, Aligot

Rognon de Veau Entier Grillé, Sauce Rossini

 

Les Desserts

Assiette de Fruits Frais

Sablé Breton et Fruits Rouges

Crème Brûlée à la Pulpe de Framboises

Mousse au Chocolat Valrhona Equatorial

Poêlée de Fraises, Glace Vanille

Tartelette au Chocolat, Coeur de Caramel

Tarte du Jour

Parfait Café

Fraisier à la Crème Chibouste

Profiteroles au Chocolat Chaud

Coupe de Sorbets Artisanaux et Chantilly

Jeudi et Vendredi : Formule Bouillabaisse à 37€

Nous préparons, en plus de la carte, la traditionnelle bouillabaisse. Cette formule comprend :

La Soupe de Poissons - La Bouillabaisse - Un Dessert des formules

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